Wat is stachyose?
Wat is stachyose?
Stachyose is een saccharide die wordt gevormd door twee galactosen te combineren met 1,6-glycosidische bindingen aan de glucosezijde van sucrose. De molecuulformule is C24H42O21. 22 procent, verfrissende smaak en geen eigenaardige geur. Oplosbaar in water, onoplosbaar in ether, ethanol en andere organische oplosmiddelen.
Stachyose heeft een goede thermische stabiliteit en zal niet ontleden bij een hoge temperatuur van 100 graden, maar de thermische stabiliteit neemt af onder zure omstandigheden, dus het kan worden gebruikt in voedingsmiddelen die autoclaveren vereisen. De opslagstabiliteit in een zure omgeving is gerelateerd aan de temperatuur en is vrij stabiel wanneer de temperatuur lager is dan 20 graden. De vochtretentie en hygroscopiciteit zijn lager dan die van sucrose maar hoger dan die van fructosestroop, en de osmotische druk ligt dicht bij die van sucrose. Boven de 80 graden heeft stachyose kleureigenschappen en kan het aan gebakken producten worden toegevoegd om het voedsel een aantrekkelijke gebrande gele kleur te geven
Foto:
Details:
Naam: Stachyos
Chemische formule: C24H42O21
Molecuulgewicht: 666.578
CAS-nummer:470-55-3
EINECS-toetredingsnummer: 207-427-3
Smeltpunt: 170 graden;
Kookpunt: 1044,2 graden
Oplosbaarheid in water: gemakkelijk oplosbaar
Dichtheid: 1,84 g/cm³
Vlampunt: 585,3 graden
Bron:
Natuurlijke bronnen van stachyose: Stachyose is een stof die in de natuur voorkomt en die voorkomt in de groenten die we vaak eten en in Chinese geneeskrachtige materialen voor de behandeling van ziekten. Cordyceps ginseng heeft het hoogste gehalte en heeft de langste geschiedenis van consumptie.
Ten goede komen:
1.Regeling van de balans van de darmflora
Stachyose kan de gastro-intestinale functie verbeteren door zijn dubbele functies (zoals de proliferatie van oplosbare voedingsvezels en bifidobacteriën), en kan symptomen zoals constipatie, diarree en colitis effectief verbeteren.
2. Bevordering van de absorptie van minerale elementen en het metabolisme van lood
Thunb heeft een uitstekende laxerende werking, wat de verblijftijd van voedselresten in de darm sterk kan verminderen en de kans op opname van lood in de darm kan verkleinen.
3. Verlichten van constipatie
Bifidobacterium fermentum produceert een grote hoeveelheid vetzuren met een korte keten, die de darmperistaltiek kunnen stimuleren en het fecaal vocht kunnen verhogen.
4. Regulering van de immuunfunctie
Het heeft de structuur van Gal- -1, 6-gal. Studies in het buitenland hebben bevestigd dat dit soort -Gal-structuur betrokken is bij biologische processen zoals immuniteit, adsorptie tussen pathogenen en cellen op basis van het moleculaire mechanisme van de sympathische respons van de groepsreceptor, zodat het de functies heeft van het voorkomen van infectie met pathogenen, neutraliserende toxines en het reguleren van het immuunsysteem.
Toepassingsgebieden:
1. Het kan worden toegevoegd aan vloeibaar voedsel, zoals melkzuurdrank, azijndrank, bier en andere dranken, om nieuw functioneel voedsel te ontwikkelen, en de toegevoegde hoeveelheid is klein, het effect is opmerkelijk en de smaak van het originele voedsel zal niet worden beschadigd.
2. Het heeft actieve factoren, die giftige stoffen en pathogene bacteriën in het maagdarmkanaal kunnen adsorberen, de ziekteresistentie van het lichaam kunnen verbeteren en de immuniteit kunnen verbeteren, zodat het op grote schaal in de geneeskunde kan worden gebruikt.
3. Wanneer het aan gebakken goederen wordt toegevoegd, kan het vocht vasthouden en de reologische eigenschappen van deeg veranderen.
4. Stachyose wordt niet gehydrolyseerd door spijsverteringsenzymen en het metabolisme is onafhankelijk van insuline, wat kan voldoen aan de behoeften van speciale populaties zoals diabetes, obesitas en hyperlipidemie.
5. Stachyose kan de opname van calcium en magnesium door het menselijk lichaam bevorderen en kan worden gebruikt als ideale grondstof voor de ontwikkeling van voedsel voor zwangere vrouwen en ouderen.
