Sucralose

Wat is sucralose?1

Als je ooit de ingrediëntenlijsten van het voedsel dat je consumeert onder de loep hebt genomen, ben je waarschijnlijk op een gegeven moment sucralose tegengekomen. Sucralose is een witte, geurloze, in water oplosbare kunstmatige zoetstof die vaak wordt gebruikt in "suikervrije" en "calorievrije" voedingsmiddelen en dranken. Het is 600 keer zoeter dan tafelsuiker en uitzonderlijk stabiel, dus voedingsmiddelen gemaakt met sucralose blijven zoet onder een breed scala aan omstandigheden en temperaturen.

Hoe wordt sucralose gemaakt?

Sucralose is geen suiker, maar zo is het echt begonnen. Het gepatenteerde productieproces van sucralose bestaat uit meerdere stappen. Om deze semi-synthetische zoetstof te maken, werden de drie hydroxylgroepen in het suikermolecuul selectief vervangen door drie chlooratomen. Deze moleculaire verandering leidt tot de superzoete, calorievrije, poedervormige zoetstof die we sucralose noemen.

Hoe verwerkt het lichaam sucralose?

Het menselijk lichaam herkent de sucralose-structuur niet als een gewone suiker, dus het wordt niet opgeslagen of gemetaboliseerd. In plaats daarvan wordt sucralose onveranderd uitgescheiden in de ontlasting, geabsorbeerd in kleine hoeveelheden en snel geëlimineerd in de urine. Onderzoek toont aan dat moeders die borstvoeding geven sucralose via moedermelk kunnen overbrengen. Dit feit geeft ons reden om aan te nemen dat sucralose in het vetweefsel (vetweefsel) van het lichaam blijft lang nadat het is uitgescheiden.

Waarom is sucralose zo controversieel?

Suiker is een ingrediënt dat de meeste mensen vermijden bij een dieet, dus een caloriearme suikervervanger klinkt als de perfecte vervanger, toch?

Veroorzaakt sucralose gewichtstoename?

Calorievrije zoetstoffen zijn trending onder lijners, maar we weten nog steeds niet of deze niet-voedzame zoetstoffen daadwerkelijk helpen bij gewichtsverlies. Sommige studies hebben geen verband gevonden tussen caloriearme zoetstoffen en gewichtstoename, terwijl anderen interessante toenames in hersenactiviteit hebben gevonden die verantwoordelijk zijn voor het hunkeren naar voedsel en eetlust.

Zorgt sucralose ervoor dat je hunkert naar suiker?

Van suiker wordt gezegd dat het verslavend is, en kunstmatige zoetstoffen kunnen dat ook zijn. Suikervervangers kunnen worden gekoppeld aan veranderingen in darmbacteriën die leiden tot vetopslag. Onderzoek uitgevoerd in het Yale Journal of Biology and Medicine toont aan dat kunstmatige zoetstoffen geen beloningsroutes activeren zoals natuurlijke zoetstoffen dat doen. Kunstmatige zoetstoffen, zoals sucralose, omdat ze zoet smaken, is de enige reden om suikerafhankelijkheid en hunkering aan te moedigen.